Microsoft ya no proporciona soportes de datos ISO a partir de la versión Office 2019. Éstas deben generarse de la siguiente manera

Descarga sólo a través de la Herramienta de implantación:
Haga clic aquí para ir directamente a la herramienta

En https://config.office.com/ puede crear el archivo de configuración en formato .xlm con relativa facilidad.

Con el nuevo instalador de Office 2019 que se ejecuta con un clic, Microsoft ha implementado una solución extremadamente inconveniente que impone trabajo adicional al proveedor de servicios de TI o al cliente final.
Aquí por adelantado el oficial Guía de instalación de Microsoft.

Para ejecutar correctamente la Herramienta de implantación de Office (setup.exe) y activar la descarga correspondiente en la red Microsoft CMD, el archivo setup.exe no debe abrirse haciendo doble clic, sino que debe ejecutarse a través de la línea de comandos de Windows.

Inicio → Ejecutar cmd
En el símbolo del sistema, cambie a la carpeta en la que se encuentran el archivo de instalación y el archivo configuration.xml mediante un CD (por ejemplo, CD E: – CD \Temp\Office Deployment Tool.
Ejecute el comando Setup /Download configuration.xml en esta carpeta y se iniciará la descarga de los archivos de instalación correspondientes.
En el Explorador, verá que se ha creado una nueva carpeta en la que se descargarán los archivos de instalación.